CUISINE
Sacristains
Pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min
Ingrédients : 250 g de pâte feuilletée, 100 g d'amandes effilées ou hachées, 100 g de sucre en poudre, 2 jaunes d'œufs.
Préparation : Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7. Abaissez la pâte feuilletée sur un demi-centimètre d'épaisseur en lui donnant une forme rectangulaire de 15 cm de large. A l'aide d'un pinceau, dorez cette bande avec le jaune d'œuf. Recouvrez d'amandes effilées et saupoudrez généreusement de sucre. Avec le plat d'un couteau, appuyez pour fixer les amandes et le sucre à le pâte. Retournez la pâte feuilletée et recommencez l'opération de l'autre côté. Coupez la bade de pâte en petites bandes de 3 cm de largeur et donnez-leur une légère torsion. Posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10 mn environ en surveillant la cuisson car le sucre caramélise très vite. Sortez du four et laissez refroidir avant de les manger.
Note : De délicieux petits gâteaux feuilletés et croquants grâce aux amandes et au sucre qui les recouvrent. Très facile à faire, seule la cuisson demande une surveillance afin d'éviter que le sucre ne brûle. Vous pouvez utiliser des restes de pâte feuilletée et faire de délicieuses petites bouchées.
Soupe de carottes à l'orange au gingembre et cumin
Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min
Ingrédients : 1 kg de carottes, 1 l de bouillon de volaille, 1 orange, 15 cl de crème liquide, 10 cl d'huile d'olive extra vierge, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 branche de romarin, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 brin de coriandre fraîche, sel, poivre.
Préparation : Éplucher les carottes et les couper grossièrement en rondelles. Extraire le zeste de l'orange et le hacher très finement. Presser l'orange pour en extraire le jus. Effeuiller le romarin et le hacher très finement. Faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes et le romarin haché. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange, le gingembre râpé et le cumin. Saler et poivrer. Laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen. Mixer la soupe très finement avec un mixeur plongeant tout en ajoutant l'huile d'olive et la crème. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance. Servir la soupe chaude en dispersant quelques feuilles de coriandre à la surface.
Note : Une soupe qui mélange à merveille les saveurs des carottes avec celles des oranges. C'est également une recette pleine de vitalité qui vous permettra de faire le plein de vitamines tout en vous régalant.
Servir cette soupe avec une fine tranche de lard fumé que vous aurez laissé cuire tout doucement au four pour la rendre croustillante.
Essayer de remplacer la crème par du mascarpone.