CUISINE
Fraîcheur vanille-café
Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min - Repos : 2h15
Ingrédients : 6 boules de glace à la vanille, 75 g de sucre en poudre, 1/2 sachet de sucre vanillé, 1 c. à soupe bombée de café soluble, 60 cl d'eau, crème chantilly (facultatif).
Préparation : Dans une casserole, versez le sucre, le sucre vanillé et l'eau. Portez à ébullition pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le café soluble, mélangez. Laissez refroidir. Versez la préparation dans un récipient, placez au congélateur 2 h en mélangeant à la fourchette toutes les 15 minutes. Au moment de servir, répartissez la granité au fond de 6 verres ou coupes, ajoutez une boule de glace. Décorez de crème chantilly, d'amandes grillées, de sucres colorés.
Smoothie concombre-coco
Pour 4 personnes - Préparation 15 min
Ingrédients : 1 concombre, 2 kiwis,1 pamplemousse, 20 cl de lait de coco, 2 brins de menthe, piment.
Préparation : Pelez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur; Retirez-en les graines et détaillez chaque moitié en morceaux. Épluchez les kiwis. Coupez-les également en morceaux. Pressez le pamplemousse. Mettez 3 à 4 glaçons dans le bol du blender. Broyez-les. Ajoutez les morceaux de concombre et de kiwis, le jus de pamplemousse puis le lait de coco. Actionnez le blender jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse et velouté. Répartissez dans 4 verres. Servez immédiatement saupoudré de piment et parsemé de feuilles de menthe ciselées.
Sauté d'agneau aux champignons
Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min
Ingrédients : 1,5kg d'épaule d'agneau désossé, 2 oignons émincés, 500g de champignons, 1 gousse d'ail écrasé, 2 verres de bouillon, 2 cuillerées à soupe de farine, 30g de beurre, 4 c. à s d'huile, 80g de crème fraîche, sel, poivre.
Préparation : Couper l'épaule d'agneau en morceaux. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocote et y faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, saler et poivrer, les retirer et ajouter les oignons émincés et l'ail écrasé et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajouter la farine en pluie, puis mouiller avec la bouillon, saler et poivrer puis ajouter les champignons de Paris, remettre les morceaux d'agneau et faire mijoter sur feu doux à couvert pendant 30 minutes, retirer les morceaux d'agneau et ajouter la crème fraîche et laisser cuire 10 minutes.
Un drôle de nom
De l'anglais smooth, c'est à dire lisse, cette boisson à base de fruits et légumes se situe entre le jus de fruits et le milk-shake. Elle se boit dans un grand verre, de préférence à la paille, et à toute heure de la journée. Un seul impératif pour réussir un smoothie : utiliser un blender, pour broyer en même temps des glaçons.
Astuces
-Conservez les pépins de pommes séchés dans un petit bocal. Vous pourrez les réutiliser pour faire vos confitures (environ 10 pour 500 g de fruits). Mettez-les dans une mousseline avec votre confiture : la pectine contenue dans les pépins va se mélanger aux fruits et vos confitures seront fermes, juste comme il faut. Retirez la mousseline à la fin de la cuisson.
-Pour faire tenir les fruits confits et les raisins dans un cake, farinez-les auparavant et ne travaillez pas trop le sucre et le beurre ensemble avant d'ajouter la farine. Sinon, la pâte serait trop liquide et les raisins tomberaient automatiquement au fond.
-Si vous rangez votre cafetière ou votre théière pour un moment, mettez à l'intérieur un morceau de sucre : cela évitera d'avoir des odeurs quand vous voudrez les réutiliser.