VENDREDI 4 SEPTEMBRE 2008
CUISINE
Crème de banane parfumée
Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min
Ingrédients : 4 bananes, 2 gousses de vanille, 15 cl de crème liquide, 15 g de beurre, 4 œufs, 10 cl (61/2 cs) de sirop de sucre, 8 cl (51/2 cs) de rhum, 8 cs de jus d'orange.
Préparation : Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Fendez les gousses de vanille en deux et récupérez les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Incorporez les graines de vanille à la crème liquide. Laissez infuser 10 minutes. Épluchez les bananes et coupez-les en quatre tronçons. Beurrez l'intérieur de petits plats individuels, disposez-y les tronçons de banane côte à côte. Cassez les œufs. Déposez-les dans un saladier et battez-les en omelette. Versez le sirop de sucre, le rhum, le jus d'orange et la crème vanillée. Répartissez la préparation sur les bananes. Enfournez et faites cuire 10 min jusqu'à ce que la surface se colore légèrement. Servez tiède.
Aiguillettes de canard à l'orange
Pour 2 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 30 min
Ingrédients : 6 aiguillettes de canard, 2 oranges, 5 cl (31/2 cs) de rhum, 5 cl de crème fraîche, sel, poivre
Préparation : Récupérez le zeste et pressez les oranges. Saisissez-les aiguillettes pour les colorer de toute part. Ajoutez le jus d'orange et le rhum. Portez à ébullition pour laisser évaporer l'alcool. Poursuivez la cuisson pendant 20 min. Sortez la viande et laissez reposer. Faites réduire la sauce, ajoutez la crème et laissez de nouveau réduire. Ajoutez le zeste à la sauce homogène. Nappez les aiguillettes de sauce.
Astuces
- Si vous ne voulez pas que le blanc de vos œufs s'échappe d'une coquille fêlée, frottez-la avec un citron avant de plonger l'œuf dans l'eau. Le blanc restera à l'intérieur. On peut aussi utiliser du vinaigre.
- Pour combattre des mauvaises odeurs, déposez une assiette creuse avec un peu de lait au fond et une tranche de pain de mie, la tranche absorbera l'ensemble des mauvaises odeurs...
- Pour peler plus facilement les tomates, il y a deux options : si la tomate n'est pas trop molle, on peut retirer la peau de la tomate avec un petit couteau. Sinon, passez la rapidement sous l'eau chaude puis sous l'eau froide.
- Pour rendre les petits pois plus savoureux, il suffit d'avoir du sucre sous la main : faites les cuire en les assaisonnant avec autant de sucre que de sel, vous obtiendrez un plat savoureux.