VENDREDI 25 AVRIL 2008 cuisine
CUISINE
Sorbet à l'orange et à la mangue
Pour 6-8 personnes - Préparation : 30 min - Frigo : 2h
Ingrédients : 3/4 tasse de sucre, 3/4 tasse d'eau, 2 tasses de jus d'orange frais, le zeste d'une 1/2 d'orange, le jus d'un citron, 1 tasse de lait de coco, 2 1/2 tasses de chair de mangue, 1/4 cc de gingembre râpé, quelques feuilles de menthe.
Préparation : Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Sortez du feu, réservez. Lorsque ce sirop a complètement refroidi, mélangez-le aux autres ingrédients. Versez dans un blender et mixez. Versez dans une sorbetière et faites prendre selon les instructions du fabricant. Si vous ne possédez pas de sorbetière, utilisez un récipient en métal. Sortez le sorbet du frigo chaque 30 minutes et remuez vigoureusement pour l'empêcher de durcir. Servez dans 2h maximum.
Spaghetti aux boulettes de viande
Pour 4 portions - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min
Ingrédients : 375 g de bœuf haché maigre, 1 œuf, 3 cs d'oignon haché, 1 cs de persil frais haché, 2 cs d'huile d'olive, 1 poivron jaune en dés, 2 tasses de sauce tomate épicée, 500g de spaghetti, 1/2 tasse de fromage Romano ou Parmesan râpé, sel, poivre et paprika.
Préparation : Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l'œuf, les oignons et le persil. Salez, poivrez, saupoudrez de paprika. Incoporez bien et formez des boulettes. Réservez. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viande. Laissez cuire pendant 6 minutes, faites brunir sur tous les côtés. Ajoutez le poivron et continuer la cuisson 3 min. Ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez et remuez. Laissez mijoter 8 min à feu doux. Entre temps, préparez le spaghetti. Pour économiser le gaz, faites bouillir de l'eau dans une cocotte minute. Sortez du feu. Plongez-y le spaghetti, refermez la cocotte et laissez cuire pendant 20 min. Égouttez le spaghetti, servez dans des assiettes. Partager les boulettes entre chaque assiette. Nappez de sauce. Accompagnez de fromage râpé au moment de servir.
Découper une mangue
Une belle mangue bien fraîche mérite d'être bien tranchée pour mieux l'apprécier. Tenez la mangue en position verticale. Découpez une tranche de chaque côté du noyau. Faites ensuite des lignes verticales, puis horizontales, dans chaque tranche. Retournez la pelure. La mangue apparaît en forme de petites cubes, beaucoup plus pratique à manger. Prélevez la chair restante du noyau. Procédez de la même façon.