VENDREDI 6 JUILLET 2007 cuisine
CUISINE CHINOISE
Poulet au gingembre
Ingrédients : 600g de blanc de poulet, 3 carottes, 3 gousses d'ail écrasées, 2 cm de gingembre frais, 1 cs de maïzena, 2 cs d'huile de sésame, 21/2 cs de sauce de soja, 2 cs de vinaigre et sel au goût.
Préparation : Découpez le poulet en fines lamelles. Épluchez et coupez les carottes en julienne. Faites de même avec le gingembre. Préparer la marinade en mélangeant, dans un bol, le vinaigre, 1 cs d'huile, la sauce de soja, le gingembre et l'ail. Versez-y le poulet. Mélangez bien et laissez tremper pendant environ 2h en remuant à l'occasion. Faites revenir les carottes dans l'huile restante. Laissez mijoter 2-3 minutes. Rajoutez le poulet et salez. Remuez et laissez cuire encore 2-3 min. Versez ensuite la maïzena diluée dans un peu d'eau. Recouvrez et laissez cuire environ 10min. Servez avec du riz blanc.
Merveilles au sésame
Pour 4 personnes - Préparation : 45 min - Cuisson : 15 min.
Ingrédients : 300 g de farine tout usage, 200 g de sucre, 1 œuf, 1/2 verre de beurre fondue, 1 cc d'extrait d'amande, 5 cs de graines de sésame, 10 g de levure chimique, 1/4 de cc de sel.
Préparation : Battez l'œuf, le beurre, l'extrait d'amande, le sel et le sucre pour obtenir une crème. Incorporez graduellement la levure et la farine en mélangeant à l'aide d'une cuiller en bois pour obtenir une pâte. Pétrissez la pâte 15 min jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et élastique. Prenez la valeur d'1 cc de pâte et roulez-la entre vos mains pour former une boule. Roulez ensuite la boule dans le sésame pour l'enrober de graines. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Huilez légèrement une ou plusieurs plaques à pâtisserie ; puis, disposez-y les boules en laissant entre elles un espace de 1 cm. Préchauffez le four à thermostat 5 ou 180°C. Faites cuire les boules dans le four pendant environ 15 min.
Astuces
- Les œufs que vous venez d'acheter ne sont pas datés ? Pas de panique. C'est facile de vérifier la fraîcheur. Mettez-les dans l'eau. S'ils plongent, préparez-les en omelette. S'ils restent entre deux eaux, cuisez-les durs. S'ils flottent, ne les consommez pas.
- Ne jetez pas de la salade fanée restée au frigo. Épluchez la, metttez-la dans l'eau, avec un morceau de sucre et laissez tremper 1 heure. Elle redeviendra comme avant.
- On a tous déjà eu une baguette, un pain un peu sec ou un croissant passé deux jours après l'achat, sur la table au petit déjeuner… Trop dur, trop sec ; donc, on balance à la poubelle. Il suffit de le passer 20 secondes au micro-ondes et de le manger dans l'heure, cela vous permettra de ramollir l'intérieur. En plus, ce sera chaud.
- Pour combattre les mauvaises odeurs dans le frigo, il suffit d'y mettre un morceau de pain rassis et de l'y laisser.