VENDREDI 8 JUIN 2007 cuisine
CUISINE INDIENNE
Veg burger
Pour 1 burger
Ingrédients : 100g de carottes, 100g de haricots verts, 100g de petits pois, 150g de pomme de terre, 1 piments vert, 1 pincée de poivre, 2 cs de farine multi usage, 4 cs de chapelure, 2 cc de jus de citron, sel au goût et huile pour friture.
Préparation : Faites bouillir les légumes. Coupez les carottes et les haricots verts en petits morceaux et réduisez la pomme de terre en purée. Mélangez le tout en y incorporant le piment coupé grossièrement, le sel, le poivre, le jus de citron et, en dernier lieu, ajoutez la farine. Mélangez bien. Divisez le mélange en quatre boules que vous aplatissez séparément dans la paume de la main. Arrosez la chapelure et faites frire sur feu doux.
Préparez votre pain, en y appliquant un peu de beurre, une feuille de laitue, des rondelles de tomate, une tranche de fromage et votre veg burger. Passez au micro ondes avant de servir avec de la sauce tomate.
Note : vous pouvez remplacer ou ajouter des légumes de votre choix.
Jalebi
Ingrédients : 2 tasses de farine multi-usage, 11/2 cs de de ground rice, 1/4 cs de levure de boulanger, 2 cs de yaourt nature, 11/4 tasse d'eau tiède, 1/2 cs jaffran (safran) légèrement grillé et réduit en poudre, 3 tasses de sucre, 22/3 tasse d'eau froide, 1/2 graines de cardamome réduites en poudre, huile pour friture.
Préparation : Mélangez farine et ground rice avec le baking powder, le yaourt et 3/4 tasse d'eau tiède dans un grand bol. Ajoutez le reste d'eau tiède et la moitié du jaffran. Couvrez et laissez fermenter pendant 2 heures. Entre temps, préparez le sirop. Faites bouillir les 3 tasses d'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le sirop s'épaisse. Il est prêt lorsqu'il colle entre deux doigts. Ajoutez le reste du jaffran et la cardamome avant de sortir du feu.
Faites chauffer l'huile dans une grande caraille. Travaillez la pâte avec une batteuse électrique. Utilisez la coque d'une noix de coco trouée dans le fond. Versez-y une partie de la pâte. Faites frire dans de l'huile bien chaude en faisant des mouvements circulaires de la main. Laissez dorer. Égouttez et laissez tremper les jalebi dans le sirop pendant au moins 30 minutes. Laissez égoutter une nouvelle fois avant de servir.
Astuces
- Pour rendre les petits pois plus savoureux, il suffit d'avoir du sucre sous la main : faites-les cuire en les assaisonnant avec autant de sucre que de sel, vous obtiendrez un plat savoureux.
- Ajoutez un peu de miel à votre crème fouettée au lieu du sucre. Ceci ajoutera une saveur distinguée et subtile à vos desserts en plus de permettre à votre crème fouettée de rester ferme plus longtemps.
- Pour que votre pâte à tarte soit moins collante, l'eau que vous incorporez à la pâte doit être absolument glaçée. Si vous désirez que votre pâte soit plus croustillante, piquer l'abaisse à l'aide d'une fourchette sur l'ensemble de la surface, puis retournez l'abaisse dans le moule. Durant la cuisson, la vapeur s'échappera par les petits trous. Pour imperméabiliser la pâte et éviter que la garniture ne la détrempe, étaler une couche de blanc d'œuf non battu avec un pinceau, avant de remplir l'abaisse.